CARNE GUISADA

    CARNE GUISADA

Esta receita  dedícolla á miña filla maior.  É un prato que lle gusta moito e estou segura de que será unha das primeiras cousas que cociñará cando se independice.  De feito foi ela a que me insistiu para que incluíra esta receita no meu blogue.  Non deixa de ser un prato moi sinxelo que todos cociñamos dándolle o noso toque especial.

·        ½ kg de agulla de tenreira

·        1 cebola

·        1 tomate

·        1 cullerada ben chea de adobo

·        ½ pemento morrón vermello

·        100 g de cenorias

·        100 g de chícharos

·        Aceite de oliva

O primeiro que temos que facer é picar a carne en anacos pequenos e adobalos.  Podemos deixar a carne adobada unha media hora antes de cociñala para que colla sabor.  Poñemos despois unha tarteira no lume e cubrimos o fondo cun bo chorro de aceite de oliva.  Cando o aceite estea ben quente douramos a carne.  Unha vez dourada baixamos un pouco o lume e botamos, a medida que remexemos cunha culler de madeira, a cebola, o pemento, o tomate e a cenoria ben picados.  Engadimos tamén os chícharos e deixamos cocer durante unha hora.

    Podemos acompañala con pasta, arroz ou patacas fritas.  Calquera destas cousas nos gustará, pero no esquezades o pan se vos gusta sopear. 

    A nós gústanos moito con pasta, pero non con pasta cociñada aparte e incorporada á carne.  Preferimos engadir caldo ou auga ó guiso e, cando estea fervendo, a pasta.  A carne quedará moi tenra e a pasta collerá o sabor do guiso.  Podemos darlle un pouco de cor con azafrán.

Esta receta se la dedico a mi hija mayor.  Es un plato que le gusta mucho y estoy segura de que será una de las primeras cosas que cocinará cuando se independice.  De hecho fue ella la que me insistió para que incluyera esta receta en mi blog.  No deja de ser un plato muy sencillo que todos cocinamos dándole nuestro toque especial.

·        ½ kg de aguja de ternera

·        1 cebolla

·        1 tomate

·        1 cucharada bien llena de adobo

·        ½ pimiento morrón rojo

·        100 g de zanahorias

·        100 g de guisantes

·        Aceite de oliva

Primero tenemos que picar la carne en trozos pequeños y adobarlos.  Podemos dejar la carne adobada una media hora antes de cocinarla para que coja sabor.  Ponemos después una tartera en el fuego y cubrimos el fondo con un buen chorro de aceite de oliva.  Cuando el aceite esté bien caliente doramos la carne.  Una vez dorado bajamos un poco el fuego y echamos, a medida que revolvemos con una cuchara de madera, la cebolla, el pimiento, el tomate y la zanahoria bien picados.  Añadimos también los guisantes y dejamos cocer durante una hora.

Podemos acompañarla con pasta, arroz o patatas fritas.  Cualquiera de estas cosas nos gustará, pero no olvidéis el pan si os gusta sopear. 

A nosotros nos gusta mucho con pasta, pero no con pasta cocinada aparte e incorporada a la carne.  Preferimos añadir caldo o agua al guiso y, cuando está hirviendo, la pasta.  A carne quedará muy tierna y la pasta cogerá el sabor del guiso.  Podemos darle un poco de color con azafrán