TORTA MOUSSE DE CASTAÑAS

    TARTA MOUSSE DE CASTAÑAS

    Non é primeira vez que fago torta de castañas, pero todas as anteriores me resultaron demasiado pesadas aínda que boas de sabor.  De repente atopei unha torta nun blog que me pareceu moi interesante e me propuxen adaptala ás miñas necesidades.  Se queredes ver a miña fonte de inspiración podedes consultala aquí.

    Despois de probala varias veces decidinme a poñer a receita.  Na entrada anterior xa vos falei da crema de castañas, ingrediente imprescindible para esta torta.  Confésovos que xa teño suficiente crema feita para varias tortas e que, de seguro, farei unha polo Nadal.  É un pouco laboriosa pero o resultado foi delicioso.  Alguén que a probou opinou:  "unha das mellores cousas que tes feito".

Ingredientes:

Para a base:

• 200 gr de galletas tostadas (das do almorzo)
• 100 gr de margarina.

Para a mousse:

• 300 gr de crema de castañas
• 500 ml + 100 ml de nata
• 100 ml de leite
• 50 gr de chocolate relado
• 6 follas de xelatina neutra

Para a cobertura:

• 80 ml de nata
• 120 gr de azucre
• 100 ml de auga
• 40 gr de cacao
• 3 follas de xelatina

Para adornar:

• Crema de castañas, castañas en xarope, castañas cocidas,... Un pouco a gusto de cada un.

    O primeiro paso consiste en elaborar a base da torta.  Trituramos as galletas ata convertelas en po e derretemos a margarina.  Xuntamos todo ata facer unha pasta que estenderemos no fondo dun molde desmoldable e metemos na neveira mentres preparamos a mousse.

    Para a mousse empezamos quentando o leite e desfacendo nel a crema de castañas coa axuda dunha culler de madeira.  Por outro lado hidratamos as follas de xelatina e poñemos a quentar 100 ml de nata.  Xusto antes de empezar a ferver desfacemos nela as follas de xelatina.  Deixamos que arrefríe un pouco e engadímoslla á crema de castañas removendo outra vez coa culler de madeira.  Aproveitamos para engadir o chocolate relado e seguir removendo. 

    Por outra banda, batemos os 500 ml de nata e engadimos na mestura anterior con movementos envolventes de abaixo cara arriba ata que conseguimos unha textura uniforme.  Incorporámola no molde coa base de galletas e metemos na neveira durante unhas horas (mellor se é toda a noite).

    Agora tócanos facer a cobertura.  Nun cazo poñemos a nata, a auga e o azucre.  Quentamos e no momento de ferver engadimos o cacao.  Despois de incorporalo ben, retiramos do lume e engadimos as follas de xelatina previamente hidratadas.  Cando tempere un pouco engadímola sobre a mousse e volvemos meter na neveira.

    Un pouco máis tarde xa poderemos decorala cunhas castañas en xarope, cunhas castañas cocidas ou ben podemos meter un pouco de crema de castañas nunha manga pasteleira e decorala ao noso gusto.  Bo proveito.

    No es la primera vez que hago tarta de castañas, pero todas las anteriores me resultaron demasiado pesadas aunque de buen sabor.  De repente encontré una tarta en un blog que me pareció muy interesante y me propuse adaptarla a mis necesidades.  Si queréis ver mi fuente de inspiración podéis consultarla aquí. 

    Después de probarla varias veces me decidí a poner la receta.  En la entrada anterior ya os hablé de la crema de castañas, ingrediente imprescindible para esta tarta.  Os confieso que ya tengo suficiente crema hecha para varias tartas y que, seguramente, haré una por Navidad.  Es un poco laboriosa pero el resultado fue delicioso.  Alguien que la probó opinó:  "una de las mejores cosas que has hecho".

   

Ingredientes:

Para la base:

• 200 gr de galletas tostadas (de las del desayuno)
• 100 gr de margarina.

Para la mousse:

• 300 gr de crema de castañas
• 500 ml + 100 ml de nata
• 100 ml de leche
• 50 gr de chocolate rallado
• 6 hojas de gelatina neutra

Para la cobertura:

• 80 ml de nata
• 120 gr de azúcar
• 100 ml de agua
• 40 gr de cacao
• 3 hojas de gelatina

Para adornar:

• Crema de castañas, castañas en almíbar, castañas cocidas,... Un poco a gusto de cada uno.

    El primer paso consiste en elaborar la base de la tarta.  Trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo y derretimos la margarina.  Juntamos todo hasta hacer una pasta que extenderemos en el fondo de un molde desmoldable y lo metemos en la nevera mientras preparamos la mousse.

    Para la mousse empezamos calentando la leche y deshaciendo en ella la crema de castañas con la ayuda de una cuchara de madera.  Por otro lado hidratamos las hojas de gelatina y ponemos a calentar 100 ml de nata.  Justo antes de romper a hervir deshacemos en ella las hojas de gelatina.  Dejamos que enfríe  un  poco e se la añadimos a la crema de castañas removiendo otra vez con la cuchara de madera.  Aprovechamos para añadir el chocolate rallado y seguimos removiendo.   

    Por otro lado, batimos los 500 ml de nata y la añadimos en la mezcla anterior con movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta que conseguimos una textura uniforme.  La incorporamos en el molde con la base de galleta y la metemos en la nevera durante unas horas (mejor toda la noche).

    Ahora nos toca hacer la cobertura.  En un cazo ponemos la nata, el agua y el azúcar.  Calentamos y en el momento de hervir añadimos el cacao.  Después de incorporarlo bien, retiramos del fuego y mezclamos las hojas de gelatina previamente hidratadas.  Cuando temple un poco la incorporamos sobre la mousse y volvemos a meter en la nevera.

   
    Un poco más tarde ya podremos decorarla con unas castañas en almíbar, con castañas cocidas o bien podemos meter un poco de crema de castañas en una manga pastelera y decorar la tarta a nuestro gusto.  Buen provecho.